Spirulina, mavi-yeÅil alglar grubuna ait mikroskobik bir yosun türüdür. Ä°lk foto-sentetik canlıların torunu olarak kabul edilir. Spirulina, doÄaya son derece saygılı, dünya kaynaklarından minimum ölçüde tüketen çevreye zarar vermeyen havuzlarda üretilen bir üründür.
Spirulina, içerdiÄi % 65 protein oranıyla en iyi bitkisel protein kaynaÄıdır. Günde 3-5 gr. Spirulina günlük beta karoten, vitamin B12, vitamin B kompleks, demir, esansiyel mineraller ve gama-linolenik asit ihtiyacının tamamına yakınını karÅılar.
| Protein KaynaÄı | % Su | % protein |
|---|---|---|
| Spirulina | 5 | 60-70 |
| Soya | 8 | 36,7 |
| Süt tozu | 4 | 36 |
| Sardalya | 50 | 20,6 |
| Alabalık | 77,6 | 19,2 |
| Tavuk eti | 61,3 | 19 |
| SıÄır eti | 56,5 | 17,4 |
| Yumurta | 74 | 12,8 |
| Koyun sütü | 81,6 | 5,6 |
| YoÄurt | 86,1 | 4,8 |
| İnek sütü | 88,5 | 3,2 |
Spirulina, % 65 oranıyla herhangi bir doÄal besin maddesinden çok daha fazla protein içerir. Spirulinayı, % 35 oranıyla soya fasulyesi, yine % 35 oranıyla süt tozu, % 15-25 oranıyla kırmızı et ya da balık eti, % 12 oranıyla yumurta ve % 3.2 oranıyla da süt takip eder. Proteinler, aminoasitlerden oluÅur. Bir protein, tüm esansiyel aminoasitleri içeriyorsa tam bir protein olarak kabul edilir. Spirulina, tüm esansiyel aminoasitleri içerdiÄi için tam bir proteindir. Spirulinanın hücre duvarı mukopolisakkaritlerden oluÅur, yapısında selüloz yoktur. Bu yapısal özellik, spirulinayı kolay sindirilebilir ve hazmedilebilir yapar.
Spirulina, % 5 oranıyla diÄer tüm protein kaynaklarından daha az yaÄ içerir. 10 gr. Spirulina, 36 kaloridir ve hemen hemen hiç kolesterol içermez. BU demektir ki, spirulina düÅük kalorili, kolesterolsüz, düÅük yaÄ oranlı proteindir.
DoÄal Beta-karoten : ( Provit- A )
Spirulina, konsantre havuçtan yaklaÅık 10 kat fazla beta karoten içerir.10 gram spirulina, günlük ihtiyacın yaklaÅık 4 katı kadar ( 23000 IU- 14 mg) beta karoten içerir. Yüksek dozlarda vitamin A toksik olabilir. Ancak, spirulina ve bazı bitkilerde de bulunan beta karoten güvenlidir.
Vitamin B12 ve B kompleks vitaminler :
Spirulina, doÄadaki en zengin bitkisel B12 vit. KaynaÄıdır. 10 gr. Spirulina, 20 mg B12 vitamini içerir. B12 vitamini, kırmızı kan hücrelerinin yapımında ve sinir sistemi fonksiyonları için gereklidir. EksikliÄinde sinir dejenerasyonu ve pernizisyon anemi görülebilir.
Ãte yandan, 5 gr. Spirulina, fazlasıyla tiamin, nisain ve riboflavin içerir. B6, niasin, biotin, pantotenik asit, folik asit, inositol daha düÅük oranlarda bulunur.
En iyi doÄal demir desteÄi :
Demir, kırmızı kan hücreleri yapımı ve saÄlıklı bir baÄıÅıklık sistemi için Åarttır.10 gr. Spirulina da 10 mg. demir bulunur. Spirulinanın demiri, hazır demir preparatlarına oranla daha iyi emilir.
Kalsiyum, magnezyum, çinko ve diÄer eser elementler :
Spirulina, sütten kat kat fazla kalsiyum içerir. Kalsiyum, kemikler ve nöral iletim için gereklidir. Ãzellikle yumurtlama öncesi kuÅlara verilmesi sonucu yumurta yapımında ihtiyaç duyulacak kalsiyum giderilmiÅ olur.
ESANSÄ°YEL YAÄ ASÄ°TLERÄ° :
Spirulina, % 4-7 oranında yaÄ içerir. 10 gram spirulina, baÅta linoleik ve gamalinoleik asit olmak üzere 225 mg esansiyel yaÄ asiti içerir.
DOÄAL PÄ°GMENTLER :
Phycocyanin
Spirulina bu koyu rengini, güneŠıÅıÄının deÄiÅik dalga boylarında üretilen doÄal pigmentlerden alır. Phycocyanin, spirulinanın yapısında demir içeren en önemli pigmenttir. Bu pigment spirulinanın tüm aÄırlıÄının % 14’ünü oluÅturur.
Klorofil
YeÅil besinlerin genel özelliÄi, yüksek klorofil içermeleridir. Klorofil, temizleyen ve detoksifiye eden bitkisel besin olarak bilinir. Hemoglobine benzerliÄi nedeniyle bazen yeÅil kan olarak da adlandırılır. YeÅil rengi, içerdiÄi magnezyum iyonuna baÄlıdır. Spirulina, % 1’lik klorofil oranıyla en yüksek klorofil içeren besinlerden biridir.
Spirulina, toz halinde kuÅlara direk sunulabildiÄi gibi suyuna ilave ederek veya mamalarına katarakta verilebilinir.
4 yorum